Coacăzul negru (Ribes nigrum) este un arbust de 1–2 m care crește bine în climat răcoros și umed; în România, mai ales în zonele de deal și de munte, în grădini și în culturi mici. Fructele sunt bobițe negre, lucioase, cu pieliță subțire, adunate în ciorchini mici, coapte în iulie. Au un gust intens, acru-dulce, cu o aromă puternică pe care o recunoașteți imediat și în frunze, dacă le frecați între degete.
Ce conțin
Coacăzele negre sunt printre fructele de pădure cele mai bogate în vitamina C, în jur de 150–200 mg la 100 g, de trei-patru ori mai mult decât o portocală de aceeași greutate. Culoarea neagră-violet vine din antociani, pigmenți din familia polifenolilor, concentrați în pieliță. Mai conțin potasiu, fibre (în pieliță și în semințe), puțină vitamina E și acizi organici (citric, malic), care dau gustul acru. Semințele conțin un ulei bogat în acid gamma-linolenic și acid stearidonic, folosit în cosmetică. Frunzele, uscate, se folosesc pentru ceai și au o aromă distinctă.
Textul vechi de pe această pagină cita o instituție britanică pe care nu am putut-o identifica și îi atribuia efecte pe care nu le putem susține. Nu am putut verifica existența acelui studiu, iar afirmațiile nu erau susținute; le-am scos.
Cum se folosesc
Proaspete. Se mănâncă ca atare, cu puțin zahăr sau miere pentru cei care le găsesc prea acre, sau amestecate cu iaurt și fulgi de ovăz.
Dulceață, gem, sirop. Cele mai răspândite forme la noi; pectina naturală din fructe leagă gemul fără adaosuri. Siropul de coacăze negre diluat cu apă rece este o băutură de vară clasică.
Congelate. Se congelează foarte bine întregi, spălate și uscate, întinse pe o tavă și apoi puse în pungi; își păstrează gustul până iarna.
Ceai din frunze. Frunze uscate la umbră, o linguriță la o cană de apă fierbinte.
Cum le alegi și cum le păstrezi
Bobițele bune sunt ferme, negre, fără zeamă la fundul caserolei. Se țin la frigider cel mult două-trei zile și se spală doar înainte de consum. La piață apar pentru scurt timp, de la sfârșitul lui iunie până în iulie, așa că merită congelate atunci.
Pentru cei care le vor în cantitate: un arbust bine îngrijit dă 3–5 kg pe an, se înmulțește ușor prin butași și rodește din al doilea an. Este una dintre cele mai simple culturi de fructe de grădină.
Suplimentele alimentare din gama Casa Vaida se găsesc în magazinul Casa Vaida.
We use AI in our daily operations; posts are reviewed by people before publishing; automated/generated posts are marked as such where needed.
Leave a Reply