Cătina albă (Hippophae rhamnoides) este un arbust țepos care crește sălbatic pe malurile râurilor, pe coaste erodate și pe terenuri sărace, de la Subcarpați până în Delta Dunării. Fructele, bobițe portocalii, mici, lipite de ramuri, se coc din septembrie și rămân pe crengi până iarna. Se culeg greu, din cauza spinilor și a pieliței subțiri care crapă la atingere, motiv pentru care mulți culegători taie ramurile și le pun la congelator, de unde bobițele se desprind ușor.
Ce conțin
Cătina este una dintre cele mai bogate surse de vitamina C dintre fructele care cresc la noi: în funcție de soi și de momentul culesului, de la circa 100 la peste 1000 mg la 100 g de fruct proaspăt, adică de câteva ori mai mult decât o portocală de aceeași greutate. Un lucru rar: fructul nu conține ascorbat-oxidază, enzima care degradează vitamina C în multe alte fructe, așa că vitamina se păstrează bine în suc și în sirop. Culoarea portocalie vine din carotenoizi (beta-caroten, zeaxantină, licopen), iar pulpa și semințele conțin ulei: cel din pulpă este neobișnuit prin proporția mare de acid palmitoleic (omega-7), cel din semințe prin echilibrul între omega-3 și omega-6. Mai găsim vitamina E, flavonoide (mai ales derivați de quercetină și izoramnetină), potasiu și acizi organici, care dau gustul acru-astringent caracteristic.
Vitamina C este un nutrient esențial: organismul nu o produce singur și trebuie luată din alimente. Cătina este pur și simplu un mod foarte eficient de a o lua, mai ales iarna, când fructele proaspete locale sunt puține.
Cum se folosește
Fructele proaspete sunt prea acre pentru a fi mâncate ca atare de cei mai mulți. Formele obișnuite:
Cătină cu miere. Bobițe întregi acoperite cu miere într-un borcan, ținut la rece; se ia o linguriță dimineața sau se pune în ceai călduț, nu fierbinte, pentru că apa clocotită distruge o parte din vitamina C.
Suc și sirop. Fructele se pasează, sucul se strecoară și se păstrează la frigider câteva zile sau se congelează în cuburi. Siropul (suc cu zahăr sau miere) ține mai mult. Un sfat practic: uleiul din pulpă se ridică la suprafață ca un strat portocaliu; nu îl aruncați, este partea cea mai valoroasă a sucului.
Ceai. Fructe uscate sau proaspete, infuzate câteva minute în apă de 60–70 de grade, nu fiartă.
Ulei de cătină. Obținut prin presare la rece sau prin macerare, cu o culoare portocalie intensă; se folosește câteva picături în mâncare sau, extern, în cosmetică.
Pudră. Fructele uscate și măcinate, adăugate în iaurt, smoothie sau terci de ovăz.
Câteva observații practice
Aciditatea ridicată poate deranja persoanele cu stomac sensibil; luați-o după masă, nu pe stomacul gol. Uleiul și pudra colorează puternic: pete portocalii pe haine și pe dinți, dacă se țin în gură. Persoanele care iau anticoagulante ar trebui să întrebe medicul înainte de a consuma zilnic cantități mari de ulei de cătină, ca în cazul oricărui aliment concentrat luat regulat.
Suplimentele alimentare din gama Casa Vaida se găsesc în magazinul Casa Vaida.
We use AI in our daily operations; posts are reviewed by people before publishing; automated/generated posts are marked as such where needed.
Leave a Reply