Afinele: ce conțin și cum se consumă

Sub numele de „afine” se vând, de fapt, două fructe diferite. Afinele de pădure, adică cele care cresc sălbatic în munții noștri, sunt mici, închise la culoare până în miez și au un gust intens, ușor acrișor. Afinele de cultură, cele mari din caserolele de supermarket, provin din alte specii de afin, au pulpa deschisă la culoare și sunt mai dulci. Amândouă sunt bune; doar că nu sunt același lucru.

Ce conțin

Afinele sunt în mare parte apă, cu puțin zahăr natural și fibre. O porție de 100 de grame de afine de cultură are în jur de 57 de kilocalorii. Conțin mangan, vitamina K și cantități mici de vitamina C, iar culoarea lor vine de la antociani, pigmenții pe care îi găsești și în coacăze negre, în varză roșie sau în strugurii negri.

Un lucru pe care îl spunem deschis, pentru că multe site-uri îl spun invers: afinele nu sunt o sursă importantă de vitamina C. Au în jur de 10 miligrame la 100 de grame, adică mult sub cătină, coacăze negre sau ardeiul gras. Dacă asta cauți, există fructe mai potrivite.

Cum le alegi

Afinele bune sunt ferme, uscate la suprafață și au o pulbere albăstruie deschisă pe coajă. Pulberea aceea e naturală, se numește pruină și arată că fructele n-au fost manipulate mult. Evită caserolele în care vezi zeamă pe fund sau fructe turtite.

Cum se păstrează

Nu le spăla până nu le mănânci; umezeala le strică repede. În frigider țin câteva zile. Se congelează foarte bine, întinse pe o tavă și abia apoi puse într-o pungă, ca să nu se lipească între ele, iar afinele congelate se folosesc direct, fără decongelare, în terci, iaurt sau prăjituri.

Cum se consumă

Cel mai simplu, crude, câte un pumn, singure sau în iaurt. Merg în terci de ovăz, în clătite, în brioșe și în plăcinte. Gemul de afine iese bun și cu puțin zahăr, pentru că fructul are destul gust. Sezonul afinelor de pădure în România este, în general, iulie și august; în rest, cele congelate sunt o alegere foarte bună.

We use AI in our daily operations; posts are reviewed by people before publishing; automated/generated posts are marked as such where needed.